Истифодаи гармидиҳии индуксионӣ дар коркарди ғизо
Гармкунӣ induction технологияи гармидиҳии электромагнитӣ мебошад, ки дорои якчанд бартариҳо, аз қабили бехатарии баланд, миқёспазирӣ ва самаранокии баланди энергия мебошад. Он муддати тӯлонӣ дар коркарди металл, барномаҳои тиббӣ,
ва пухтупаз. Бо вуҷуди ин, татбиқи ин технология дар саноати коркарди хӯрокворӣ ҳанӯз дар марҳилаи аввал аст. Ҳадафҳои ин мақола баррасии он буд асосҳои гармидиҳӣ технология ва омилҳое, ки ба иҷрои он таъсир мерасонанд ва баҳодиҳии ҳолати татбиқи ин технология дар коркарди ғизо. Эҳтиёҷоти тадқиқотӣ ва дурнамои ояндаи ин технология дар коркарди ғизо низ пешниҳод карда мешаванд. Гарчанде ки якчанд патентҳо оид ба истифодаи гармидиҳии индуксионӣ барои коркарди маводи ғизоӣ мавҷуданд, ҳанӯз ҳам зарурати тавлиди маълумоти бештари илмӣ дар бораи тарҳрезӣ, иҷро ва самаранокии энергияи технологияи гармидиҳии индуксионӣ барои татбиқи амалиётҳои гуногуни воҳидҳо, ба монанди хушккунӣ вуҷуд дорад. , пастеризатсия, стерилизатсия ва бирён кардан, дар коркарди ғизо. Он барои оптимизатсияи параметрҳои гуногуни тарроҳӣ ва амалиётӣ, аз қабили басомади ҷорӣ, навъи маводи таҷҳизот, андоза ва конфигуратсияи таҷҳизот ва конфигуратсияҳои чарх зарур аст. Маълумот дар бораи таъсири гармидиҳии индуксионӣ ба сифати ҳиссиётӣ ва ғизоии маводи гуногуни ғизоӣ мавҷуд нест.
Барои мукоиса кардани самараи гармидихии индуксионй ва дигар технологияхои гармидихй, масалан, тадкикот низ лозим аст
инфрасурх, печи печи ва ohmic гармидиҳӣ, барои барномаҳои коркарди хӯрок.
Истифодаи гармидиҳии индуксионӣ дар коркарди ғизо ва пухтупаз