гармкунии индуксионї барои хушконидани саноати коркарди хўрокворї

Чаро гармидиҳии индуксионӣ варианти инноватсионӣ барои саноати коркарди хӯрокворӣ мебошад

Коркарди индуксионии хушккунӣ

Хушккунӣ аз таъмини гармӣ барои суръат бахшидан ба бухоршавии пайвастагиҳои органикии идорашавандаи дар ашё мавҷудбуда иборат аст. Масалан, онҳое, ки дар об мавҷуданд, ҳалкунандаҳо дар рангҳо ва ғайра.

Хушккунӣ равандест, ки дар истеҳсоли доираи васеи маҳсулот истифода мешавад. Майдонҳое мебошанд, ки мо индуксияро татбиқ карда метавонем, онҳое мебошанд, ки гармкунии мустақим ё ғайримустақим тавассути элементи металлиро талаб мекунанд.

Мисолҳо:

  • Бевосита: тормозҳои диски автомобилӣ
  • Бавосита: хушк кардани коғаз

Якчанд усулҳои ноил шудан ба раванди хушккунӣ мавҷуданд, ба монанди печи печи, инфрасурх ва муқовимати барқ. Бо вуҷуди ин, индуксия нисбат ба ин усулҳо як қатор афзалиятҳо дорад.

Гармидиҳии индуксионӣ як технологияи гармидиҳии электромагнитии инноватсионист, ки дорои як қатор бартариҳо, аз қабили самаранокии баланди энергия, гармидиҳии идорашаванда, бехатарии баланд ва ифлосшавӣ мебошад. Ҳадафи ин мақола аз он иборат аст, ки ин ва дигар афзалиятҳо дар асоси маълумотҳои гуногуни илмӣ дар бораи иҷрои гармидиҳии индуксионӣ дар саноати хӯрокворӣ. Мо боварй дорем ширкатҳое, ки гармидиҳии индуксиониро дар расмиёти худ истифода хоҳанд кард, дар усулҳои устувори ғизо қобилияти бештар доранд ва метавонанд бо мушкилоти оянда рӯ ба рӯ шаванд.

Дар бораи гармидиҳии индуксионӣ

Системаи гармидиҳии индуксионӣ (генератор + катушка) майдони магнитиро тавлид мекунад, ки ҷараёнро дар маводи гузаронанда (зарфи реактор) ба вуҷуд меорад, ки ҳарорат баланд мешавад. Гармидиҳии индуксионӣ танҳо бо маводи ноқилӣ ва сиёҳ кор мекунад. Вобаста ба мавод'с магнитӣ гузаронандагӣ ва хосиятҳои ферромагнитӣ, маводи гуногуни металлӣ, аз қабили пулод, оҳан ва ғайраро тавассути индуксия гарм кардан мумкин аст. Маводҳои ноқилҳои магнитиро низ бо самаранокии камтар гарм кардан мумкин аст. Гармидиҳии индуксионӣ ҳамчун як дида мешавад технологияи идеалӣ барои пастеризатсияи хӯрокҳои моеъаммо дар он фарогирӣ гармкунакҳои электрикии индуксионӣ имкон медиҳад, ки дар соҳаҳои гуногун саноати хӯрокворӣ ва нӯшокӣ тавре ки дар расми оянда нишон дода шудааст:

Гармидиҳии индуксионӣ нисбат ба системаҳои гармидиҳии анъанавӣ бартариҳои худро дорад (муқовимат, оби гарм, газ, буғ ва ғ.) Азбаски он ғайри тамос хеле аст самаранок, ва гармӣ дар дохили порчаи корӣ тавлид мешавад (намуна) ин маънои онро дорад гармидиҳии мустақим сатхи металлй бе инерцияи гармй ва талафоти интиқол нест. Ва азбаски индуксия давраи гармкунӣ ё хунуккуниро талаб намекунад, онро бо системахои автоматику-нии сарфакоронаи энергия хеле мувофик гардонад. Мақолаи пурраро хонед, то бидонед 5 муҳимтарин далелs Дар бораи гармидиҳии индуксионӣ дар саноати хӯрокворӣ.

1.   Гармидиҳии индуксионӣ сифати ғизоро беҳтар мекунад 

Табдилдиҳандаҳои гармидиҳӣ, ки бо индуксия кор мекунанд доимӣ ва гармкунии мустақим ба моеъи ҷорӣ, бо ҳадди аксар номуайянии ± 0.5 ° C  ин аз ҳарорати баланди маҳаллӣ пешгирӣ мекунад ва барои он муҳим аст назорати кинетикаи реаксия дар саноати хурокворй.

Натиҷаи таҷрибавии R. Martel, Y. Pouliot дар Донишгоҳи Лавал-Канада, муқоисаи шири пастеризатсияи бо гармкунии анъанавӣ ва гармкунии индуксионӣ нишон дод, ки ҳангоми кор дар раванди пастеризатсияи UHT бо гармкунии индуксионӣ мо метавонем пешгирӣ ё танзим вокуниши Maillard (Ташаккули маззаҳо ва пайвастагиҳои қаҳваранг) ин хосиятҳои эҳсосиро беҳтар мекунад дар шир ва махсулоти ширй. (Барои маълумоти бештар дар бораи саноати ширӣ Замимаи А) хонед.

Дар як мақолаи дигари илмӣ дар Бразилия хабар дода шудааст, ки истифодаи пӯлоди зангногир ферритӣ (истифодаи маъмул дар системаҳои гармидиҳии индуксионӣ) дар корхонаҳои истеҳсоли қанд як қатор бартариҳо дорад, зеро ин металл аз ҷиҳати кимиёвӣ ва биологӣ безарар аст. таъсир намекунад мазза ё ранг шакар ва кам кардани хатари афзоиши колонияҳои микроорганизмҳо.

2.   Гармидиҳии индуксионӣ дорои самаранокии хуби энергия ва эксергия мебошад

Натиҷаҳои таҷрибавии Басаран нишон медиҳанд, ки системаи пастеризатсия бо гармкунаки индуксионӣ ниёз дорад кам энергия ва эксергия сарф мешавад нисбат ба DPHE.(Эксергия инчунин самаранокии қонуни дуюм номида мешавад, кори ҳадди фоиданок дар ҷараёни раванд мебошад)

Басаран ва дигарон. ва гурӯҳе аз муҳандисон дар Донишгоҳи Ҷалол Баяр-Туркия, дар муқоиса бо як миқёси озмоишӣ, системаи пастеризатсияи гармкунаки индуксионӣ бо системаи пастеризатсияи DPHE (Дучандон қубурҳои гармидиҳӣ) бо дегҳои барқӣ барои арзёбии энергия ва эксергия, онҳо баррасӣ карданд афзоиши якхелаи ҳарорат дар ҳарду система аз 65 то 110 ° C. Пас аз ҳисобҳо, барои ҳарду барномаҳо, самаранокӣ ё қонуни якуми интиқоли гармӣ бо системаи гармидиҳии индуктивӣ пайдо шуд. 95.00% самаранокии энергия ва 46.56% самаранокии энергия дар ҳоле ки системаи гармидиҳии анъанавӣ бо дегҳои электрикӣ is 75.43% самаранокии энергия ва 16.63% самаранокии энергия. (Замимаи В дар бораи энергия ва эксергия маълумоти бештар медиҳад).

Ба шарофати ин натиҷаҳо, муҳандисон ба хулосае омаданд, ки усули индуктивиро дар пастеризатсияи помидор истифода мебаранд9, мураббои Тарбуз, пастеризатсияи шир ва асал нисбат ба системаи гармидиҳии DPHE самараноктар аст. (Барои равшан кардани ин маълумот, аксари корхонаҳо бо сӯзишвории истихроҷшаванда кор мекунанд ва сӯзишвории истихроҷшуда нисбат ба усули электрикии тиҷоратӣ дар ин тадқиқот хеле кам самаранок аст, 40-65% самаранокӣ.).

3.   Системаи гармидиҳии индуксионӣ коҳиш додани басташавӣ дар системаро пешниҳод мекунад

Бастани аз сабаби маводи номатлуб ҷамъ рӯи найҳои гармидињанда яке аз проблемахои асосй дар саноати хӯрокворӣ, gunk дар дохили ин қубурҳо суръати гардиши оммаро тавассути бастаи қубур ба таври ҷиддӣ коҳиш медиҳад. Мувофиқи натиҷаҳои таҷрибавӣ, ин таъсир метавонад бошад кам карда шудааст бо истифода аз индуксияи электромагнитӣ. Р.Мартел, Ю.Пулиоошкор намуд, ки кор бо индукция микдори протеин дар руи гармй кам аст. Ин беҳтар мешавад самаранокии тозакунӣ, зиёд кардани мухлати истехсоли махсулот бо кам кардани арзиши аслии иктидорхои истехсолй ва а кам кардани оби партов аз раванд.

4.   Насби индуксионӣ устувор аст ва дорои поизи хурди карбон аст

Имрузхо истилох "устувор" дар бораи ҳама чиз истифода мешавад, аммо он дар ҳақиқат хеле хуб муайян карда нашудааст. Розен, Марк ва Динсер, Иброҳим дар бораи самаранокӣ ва устувории эксергия дар робита ба якчанд тадбирҳо (вайронкунии тартибот ва эҷоди бесарусомонӣ, ё таназзули захираҳо ё партовҳои партовҳои энергия) тадқиқот анҷом доданд. Онҳо ба хулосае меоянд, ки раванд метавонад бошад" устувор" агар бошад энергия ва энергия самаранок аст. Бо ин истилоҳот метавон гуфт, ки бо индуксия кор кунед кам кардани таъсири марбут ба муҳити зист, зеро боиси баланд шудани фаъолияти энергетикӣ ва энергетикӣ мегардад.

Бо донистани ин, истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо, ки бо индуксия кор хоҳанд кард, имконияти назаррас доранд "арзиши иловашуда " ва махсулоти устувор, кор бо а технологияи тоза ки ба мухофизати мухити зист ёрй мерасонад ва  кам кардани изофаи карбон саноати хурокворй.

5.   Дастгоҳҳои индуксионӣ шароити мехнати коргаронро бехтар мекунад

Системаи индуксионӣ шароити меҳнати кормандонро беҳтар мекунад бартараф кардани дуд, гармии партов, партовҳои зараровар ва садои баланд дар иншоот (Индукция факат материалро гарм мекунаду цехро не). Гарм кардан аст бехатар ва самаранок бо алангаи кушод нест ба оператор хавф гузорад; ба масолехи гайри-каноатбахш таъсир намерасонад ва онхоро дар наздикии минтакаи гармидихй бе зарар чойгир кардан мумкин аст.

Ҳастанд фишори баланд нест ва буғи гарм нест системаҳо ва ғайра метавонанд аз ҳама гуна хатарҳо канорагирӣ кунанд таркишҳо мисли соли 2016 дар як ширкати ширӣ дар генератори буғ. (Дар базаи ARIA шумо зиёда аз 300 ҳодисаҳои марбут ба ҳарорати баландро, ки дар Фаронса рух додаанд, пайдо мекунед.)

хулоса

Гармидиҳии индуксионӣ як навоварии тозаи технологӣ мебошад, ки барои сарфаи энергия пешбинӣ шудааст, ки ба ҳосилнокӣ ва самаранокии баланд оварда мерасонад. Гармидиҳии индуксионӣ сифати такроршаванда ва босуръат, шиддатнокии баландро пешниҳод мекунад, ки мустақиман бо тавлиди гармии камтар тамос гирад ва дар рӯи порчаи кор дақиқ бошад.

Дар дохили тарҳрезии гармидиҳии индуксионӣ дар раванд, ҳамгироии махсуси коргарон, аз ҷумла муҳандисони механикӣ, электрикӣ ва кимиёвӣ мавҷуд аст, ки ҳалли фармоиширо бо тартиби беназир ва инноватсионӣ бо сатҳи баланди эътимоднокӣ ва устуворӣ таъмин мекунад.

Истеъмолкунандагон дар тамоми ҷаҳон омодаанд, ки тиҷорати озуқаворӣ ба таври назаррас устувортар бошад, аз ин рӯ мо шуморо даъват менамоем, ки дар бораи татбиқи гармидиҳии индуксионӣ барои ширкати шумо фикр кунед, то ки вазифаро барои ҳаракат дар самти коҳиши майдони саноати хӯрокворӣ иҷро кунед, Таваҷҷӯҳ ба рӯзномаи 2030 оид ба рушди устувор. 

барномаҳои гармидиҳии индуксионии саноат

Генератори гармидиҳии индуксионии ҳаво

=